Så skapar du en lyckad surdeg - från start till färdigt bröd
Hej brödälskare!
Idag ska jag dela med mig av steg-för-steg-processen för att skapa din alldeles egna surdeg från grunden, hela vägen till det färdiga brödet. Att baka med surdeg kan ta lite tid och tålamod, men belöningen är mer än värd ansträngningen. Låt oss börja!
Steg 1: Starta din surdegsgrund
Dina ingredienser kommer att vara enkla: mjöl och vatten. Jag rekommenderar att använda ekologiskt rågmjöl för bästa resultat, men vanligt vetemjöl fungerar också bra.
- Blanda 50g mjöl och 50g ljummet vatten i en glasburk.
- Täck burken med en ren kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar.
Steg 2: Mata din surdeg
Mata din surdeg varje dag vid ungefär samma tid genom att upprepa processen från Steg 1.
- Kasta hälften av din surdeg.
- Lägg till 50g mjöl och 50g ljummet vatten till burken.
- Rör om ordentligt, täck återigen med kökshandduken och låt stå i rumstemperatur.
Efter några dagar bör du börja se bubblor i din surdeg och det kommer att lukta syrligt - det är bra tecken!
Steg 3: Testa din surdeg
Efter 5-7 dagar bör din surdeg vara redo att användas. Ett bra test är flyttestet.
- Ta en tesked surdeg och släpp den i ett glas med vatten.
- Om det flyter är det redo att användas. Om inte, fortsätt mata det i ytterligare några dagar.
Steg 4: Baka ditt bröd
Nu när din surdeg är redo kan du börja baka! Här är en enkel grundläggande recept du kan prova:
Du behöver:
- 150g aktiv surdeg
- 350g mjöl
- 200g varmt vatten
- 10g salt
Instruktioner:
- Blanda alla ingredienser i en skål och knåda degen tills den blir smidig och elastisk.
- Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 12-14 timmar, eller över natten.
- På morgonen, form degen till en boll och låt den vila i ytterligare 2 timmar.
- Förvärm ugnen till 230°C. Placera degen på en bakplåt och skåra toppen med en skarp kniv.
- Grädda brödet i ca 30 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och har en ihålig ljud när du knackar på undre sidan.
Och voilà! Du har nu bakat ditt första bröd med din egen hemgjorda surdeg! Du kommer att bli förvånad över den rika och komplexa smaken som surdegen ger till ditt bröd. Med tiden och erfarenhet kan du börja experimentera med olika typer av mjöl och bakningstider för att få din perfekta bröd.
Lycka till med bakningen!
Observera: Glöm inte att mata din surdeg regelbundet om du planerar att baka mer i framtiden. Om du tar en paus från bakning, kan du förvara din surdeg i kylskåpet där det behöver mindre frekvent matning (en gång per vecka räcker).
Happy baking!
